{"id":30561,"date":"2021-05-07T14:29:47","date_gmt":"2021-05-07T12:29:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greekfoodtales.com\/askada-de-bereidingswijze-van-de-vijg-in-kimi\/"},"modified":"2021-05-07T14:29:47","modified_gmt":"2021-05-07T12:29:47","slug":"askada-de-bereidingswijze-van-de-vijg-in-kimi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/nl\/askada-de-bereidingswijze-van-de-vijg-in-kimi\/","title":{"rendered":"Askada &#8211; De bereidingswijze van de vijg in Kimi"},"content":{"rendered":"\n<p>Voor ons \u201caskada\u201d is veel meer dan 2 vijgen samen. Het vertegenwoordigt onze jeugdherinneringen en onze onze inspanningen om de zelfde &#8220;askades&#8221; te cre\u00ebren als \u201cOma Sofia\u201d en \u201ctante Katina&#8221;. En wij denken, nu dat we volwassen zijn, dat het\u00a0&#8220;goed gedaan&#8221; dat we toen hoorden de beloning was voor de herinnering en de smaak.\u00a0Waarom \u201caskada\u201d voor ons een knuffel en een match\/gelijke betekent\u2026&#13;\n&#13;\n<b>Askada:<\/b><i>\u00a0van de oude naam voor vijgen, \u2018ischada\u2019.<\/i>&#13;\n&#13;\nHet proces van het verzamelen, verwerken, drogen in de zon, &#8220;thermisatie&#8221;, weer drogen, en standaardisatie van vijgen, wordt volledig met de hand gedaan.\u00a0Het uitstekende eindproduct is het resultaat van een meervoudig proces, tijdrovend en moeizaam. Het resultaat daarentegen, en de aparte smaak die de askada vijg ons geeft, komt van binnenuit &#8230; een mythe!<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"304\" src=\"https:\/\/www.greekfoodtales.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/H_FILOSOFIA_B-1024x304.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-30557\" srcset=\"https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/H_FILOSOFIA_B-1024x304.png 1024w, https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/H_FILOSOFIA_B-300x89.png 300w, https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/H_FILOSOFIA_B-768x228.png 768w, https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/H_FILOSOFIA_B-600x178.png 600w, https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/H_FILOSOFIA_B.png 1141w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<p>Vroeger heette het Kumiko, Kimi had aanzienlijke kracht in de oudheid en cre\u00eberde kolonies in het Westen, waaronder de beroemde Kimi Campania in Itali\u00eb. Euboeans bereikte Campania in 750 voor Christus, en met hen hun Evian alfabet, die de lokale bevolking gebruikte, onveranderd, om het volgende Latijnse alfabet te cre\u00ebren.&#13;\n&#13;\nTijdens de 19<sup>e<\/sup>\u00a0en 20<sup>e<\/sup>\u00a0eeuw, had Kimi een aanzienlijke productie en aanwezigheid in het buitenland in landbouwproducten zoals wijn, olie, zijde etc.&#13;\n&#13;\nDe Kimi vijg is een uniek product erkend door de Europese Unie als een product met een beschermde bestemming van oorsprong. Het wordt exclusief geproduceerd in Kimi\u2019s prefectuur van Evia, die meer dan 25.000 vijgenbomen van de locale varieteit heeft.\u00a0De kenmerken van de vrucht worden verkregen via een produktie met een unieke en traditionele manier van drogen, \u00a0zoals nergens anders in de wereld.\u00a0Geheel biologisch en natuurlijk, het productieproces begint in de eerste tien dagen van augustus en eindigt rond half september. De vruchten worden in een uiterst gerijpte staat verzameld met de hand, voorzichtig geopend en geplaatst in houten kratten en vervolgens, nadat ze van nature door de zon zijn gedroogd, worden ze bij elkaar geplaatst, \u201cknuffelen\u201d, een creatie zoals de lokale bevolking het noemt \u201caskada\u201d. Dit resulteert in een aparte smaak, die de mythe van binnen verstopt.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"787\" height=\"322\" src=\"https:\/\/www.greekfoodtales.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/kimi_b-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-30556\" srcset=\"https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/kimi_b-1.png 787w, https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/kimi_b-1-300x123.png 300w, https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/kimi_b-1-768x314.png 768w, https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/kimi_b-1-600x245.png 600w\" sizes=\"(max-width: 787px) 100vw, 787px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voor ons \u201caskada\u201d is veel meer dan 2 vijgen samen. Het vertegenwoordigt onze jeugdherinneringen en onze onze inspanningen om de<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":30560,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[408],"tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30561"}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/35"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30561"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30561\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30560"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30561"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30561"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30561"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}