{"id":30532,"date":"2021-05-07T12:56:30","date_gmt":"2021-05-07T10:56:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greekfoodtales.com\/Recipes\/politikos-mousakas\/"},"modified":"2022-07-08T23:57:14","modified_gmt":"2022-07-08T21:57:14","slug":"politikos-mousakas","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/staging.greekfoodtales.com\/nl\/Recipes\/politikos-mousakas\/","title":{"rendered":"Politikos Mousakas"},"content":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":30531,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","format":"standard","categories":[],"tags":[],"Appetazers":[],"acf":{"subtitle":"Onze Smaakvolle Moussaka met Anatolische Essentie","recipe_preparation_time":"180","recipe_difficulty":"Moeilijk","recipe_people":"6","recipe_video":"","recipe_instructions":"

\"Politikos Mousakas\" is ons voorstel voor de beroemde<\/strong>\r\n\"Moussaka\" met een traditionele & Anatolische essentie!<\/strong><\/p>\r\nDe\u00a0traditionele touch<\/strong>\u00a0die we aan het recept geven is de\u00a0vervanging van de bechamel door de \"yaourtokomma\"<\/strong>, de Griekse versie die aanvankelijk werd gebruikt voor de bovenste laag van moussaka. We gebruiken ook een\u00a0gehaktmix van rund- & lamsvlees<\/strong>\u00a0om de\u00a0Anatolische smaak<\/strong>\u00a0te versterken die wordt gegeven door de gebruikte kruiden zoals\u00a0mastiek, kruidnagel & kaneel!<\/strong>\u00a0Als laatste gebruiken we\u00a0krieltjes<\/strong>\u00a0gemarineerd & gebakken met hun smaakvolle schil & een\u00a0(gerookte) auberginepuree<\/strong>. Maar laten we beginnen met koken...\r\n\r\nWe beginnen met de\u00a0yaourtokomma<\/strong>... Doe alle ingredi\u00ebnten\u00a0(yoghurt, eieren, geraspte kaas, extra vierge olijfolie, nootmuskaat & kruidenmix)<\/strong>\u00a0in een kom & meng goed. Zet vervolgens op een koele plek & laat de smaken & het mengsel homogeniseren.\r\n\r\nDan gaan we naar de\u00a0aubergines<\/strong>... Je wast ze & je\u00a0verbrandt ze in vuur<\/strong>, als je de mogelijkheid hebt, om ze een lekkere rooksmaak te geven of anders plaats je ze in de\u00a0oven<\/strong>\u00a0die\u00a0voorverwarmd is op 200o<\/sup>C<\/strong>\u00a0& op\u00a0weerstand onder-boven<\/strong>\u00a0gedurende ongeveer\u00a01 uur<\/strong>. Als ze klaar zijn (op het vuur of in de oven) schil ze voorzichtig & doe ze in een kom met het\u00a0zeezout<\/strong>\u00a0(tip:\u00a0voeg gerookt zeezout toe voor een smokey touch voor het geval je ze in de oven gegrild hebt), de\u00a0knoflookpuree<\/strong>, de\u00a0extra vierge olijfolie<\/strong>\u00a0& de\u00a0vat-gerijpte azijn<\/strong>\u00a0& mix ze lichtjes.\r\n\r\nAls je aubergines op het vuur of in de oven staan, kun je beginnen met het wassen van de\u00a0krieltjes met hun schil<\/strong>\u00a0& ze in een pan met water doen & ze ongeveer\u00a010 minuten koken<\/strong>. Vervolgens het hete water afgieten & spoel ze af met koud water. Laat ze afkoelen &\u00a0snijd ze dan in vieren aan de lange kant & marineer<\/strong>\u00a0ze met het\u00a0zeezout<\/strong>, de\u00a0kruiden<\/strong>\u00a0& de\u00a0olijfolie<\/strong>. Leg ze netjes op de bodem van de\u00a0ovenschaal (29x23x6.5cm)\u00a0<\/strong>die je gebruikt voor je moussaka & gril ze in een\u00a0voorverwarmde oven op 180o<\/sup>C <\/strong>met bovenweerstand & luchtcirculatieoptie<\/strong>\u00a0gedurende ongeveer\u00a030 minuten<\/strong>. Je moet de aardappelen grillen als je bijna klaar bent met alle overige delen van de moussaka, zodat je als je hem uit de oven haalt de lagen kunt maken & je hem terug in de oven kunt plaatsen voor de laatste keer bakken.\r\n\r\nAls laatste bereiden we de\u00a0gehaktmix<\/strong>... Begin met het bereiden van de\u00a0mastiektranen<\/strong>! Doe de tranen in een\u00a0vijzel<\/strong>, voeg het\u00a0zeezout<\/strong>\u00a0toe & verpletter met de\u00a0stamper<\/strong>. Op die manier lossen de mastiektranen mooi op & blijven ze niet plakken in de vijzel (tip:\u00a0doe hetzelfde met poedersuiker als je mastiek wilt gebruiken voor toetjes). Nu kunnen we naar de volgende stap gaan door wat extra vierge olijfolie in de pan op te warmen. Wanneer het warm is, voeg de in\u00a0blokjes gesneden rode ui<\/strong>\u00a0toe & roer zachtjes tot ze een mooie glans krijgen. Voeg vervolgens de\u00a0geraspte wortelen<\/strong>\u00a0toe & meng opnieuw voorzichtig. Dan gaan we naar de\u00a0gehaktmix<\/strong>. Plet het met je handen in de pan & blijf de grote stukken verpletteren met de houten stok waarmee je ook mixt. Als het een mooie bruine kleur krijgt, doe je het\u00a0mastiek-zeezoutmengsel<\/strong>, de knoflookpuree <\/strong>& de rest van de\u00a0kruiden (aromatale, kardemom, piment, kruidnagel, kaneel)<\/strong> erbij & meng je het goed gedurende 1-2 minuten. Voeg dan het tomatensap<\/strong>\u00a0toe & zet na een goede mix het vuur lager. Laat het koken & het water verliezen terwijl je van tijd tot tijd mixt. Als je klaar bent haal dan van het vuur, voeg de\u00a0gehakte peterselie<\/strong>\u00a0toe & meng opnieuw goed.\r\n\r\nWe zijn er bijna! Haal de ovenschaal met de gegrilde aardappelen uit de oven & verdeel netjes eerst het gehaktmengsel, dan de auberginepuree & als laatste de yaourtokomma. Rasp er nog wat van de kaas over & besprenkel met een beetje extra vierge olijfolie. Plaats in een voorverwarmde oven op 160o<\/sup>C <\/strong>met weerstand boven & luchtcirculatieoptie<\/strong>\u00a0voor ongeveer\u00a045 minuten <\/strong>(Opmerking: draai de ovenschaal na 30 minuten om om gelijkmatiger te bakken). Als het klaar is, haal het eruit & laat het een beetje afkoelen voordat je het snijdt om te serveren...\r\n

Geniet van ons \"moussaka tale\" met goede\u00a0wijn<\/a>\u00a0& goed gezelschap!<\/strong><\/p>","recipe_ingredients":"Voor de\u00a0Aardappels<\/strong><\/u>\r\n